江南熟醉蟹
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作者：
梦见苏格拉底
今年熟醉蟹特别火，自己试着做了，味道相当惊艳绝对不比私房外卖差哦！先蒸后醉的方式让吃不惯生醉蟹的亲们也能享受这酒香四溢的秋日美味^_^
用料
大闸蟹
6只（约1000g）
花雕酒
400g
生抽
400g
冰糖
320g
盐
4g
姜
40g
花椒
15粒左右
八角
2个
桂皮
1块
香叶
4张
橙皮
2块
江南熟醉蟹的做法步骤
步骤 1
姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟
步骤 2
倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用
步骤 3
螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅，蒸约15分钟
步骤 4
取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时即可享用
江南熟醉蟹的小贴士
1、卤汁要自然凉透，冷藏后加入蒸熟的热螃蟹
2、蟹放入后加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡，至少要24小时才入味
菜谱创建时间：2015-10-01 23:55:13